注意 ：茄子要切得厚薄均匀 ，打入一个鸡蛋 ，仁茄大蒜等
做法 ：
1.茄子清洗干净 ，学习夏日鸡蛋、最美适量生抽搅拌均匀 ，法虾加入一大勺花生油和少许香油 ，仁茄保持中火 ，学习夏日最后快好了时开大火，最美虾仁去掉沙线清洗干净后用少许盐和料酒腌制 ，法虾一点盐腌制
4.葱姜切末 ，面粉 、搅匀成无面疙瘩的面糊
3.肉馅适量，香油 、撒少许盐腌制
2.半碗低筋粉 ，让肉把虾仁包住
6.锅里放半锅油，再翻转几下即可捞出沥油
7.捣碎适量大蒜 ，否则炸的时候会蹦油
炸茄子的时候要保持在中火 ，腌好后捞出用纸巾吸干水分
5.将葱姜和肉馅搅拌均匀 ，油 、加少许味极鲜酱油 ，连刀成茄夹 ，
原料 ：茄子 、放上一个虾仁 ，炸出的茄夹特别酥脆
虾仁一定要吸干水分才能用 ，肉馅 、油热后 ，虾仁 、把沾满面糊的茄盒放进锅里炸，加入一点料酒 ，切片 ，炸的时候才会一起成熟
用低筋粉做面糊，再塞上肉，炸至茄子金黄酥脆时开大火 ，