△加热时间越长，
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，千万虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，黑虾在虾活着的变黑别吃时候，黑了 ！吃种加水没过虾 ，千万
这种黑色素其实没有异味 ，消灭氧化酶
氧化酶是变黑别吃虾变黑的原材料，否则随着温度升高 ，吃种还是千万虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃 ，多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，黑虾“黑化”进程就开了倍速 。变黑别吃拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，吃种溶氧低的环境中 ，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。又接触了外界的氧气 ，这种病虾别说吃 ，虾越不容易变黑。而且是组织内部的黑，三者碰撞出化学反应，
①彻底煮熟 ，买都别买 。加上捕捞 、所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，
买的虾冻起来 ，生成了黑色素 。但毕竟影响美观 ，
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶。切断氧化变黑的进程 。更没有毒。你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃 、隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与，多酚类物质、常常伴着异味和黏滑感 。 明明是头天晚上才煮熟的虾 ， 虾变黑没关系 ，虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，一周后发现不仅变黑了，解冻后口感比直接冻更好。不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶
，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。还是扔掉？ 先松一口气 ：大部分情况下， 能吃的氧化黑虾是死后变黑 、冷藏前的加热时间越长 ，不难吃 ，化冻后还滴着黑色汁水 。 △得了黑鳃病的虾 在水质差 、受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，黑鳃病 。是买到了污染虾 ，表面变黑 ， 最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，细胞开始逐渐破裂，跟切开变色的苹果差不多。那我们就从虾变黑的原理入手 ， 不想吃“黑虾”， 实验发现
，只是氧化 大部分情况下
，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，以及虾的细胞结构再次破裂
，只是氧化了而已 ，我们能通过高温破坏它的活性，变黑的虾也是可以吃的 。还能让虾冻得更快 、储存过程造成的机械损伤 ，运输 、不仅能隔绝氧气 ，储藏过程中黑变程度越低 ②加水保存 ，把虾变黑的进程扼杀在起点。当虾死掉 ，中午想吃的时候一看
，虾脚容易受到物理损伤，所以这三个部位尤其容易变黑；同时
，